{"id":2951,"date":"2018-05-01T07:01:38","date_gmt":"2018-05-01T05:01:38","guid":{"rendered":"https:\/\/rheinhessen-news.de\/news\/?p=2951"},"modified":"2018-05-02T10:33:49","modified_gmt":"2018-05-02T08:33:49","slug":"spargelzeit-geht-bis-zum-johannistag-eine-zeit-fuer-geniesser-des-koeniglichen-gemueses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rheinhessen-news.de\/news\/2018\/05\/01\/spargelzeit-geht-bis-zum-johannistag-eine-zeit-fuer-geniesser-des-koeniglichen-gemueses\/","title":{"rendered":"Spargelzeit geht bis zum Johannistag &#8211; Eine Zeit f\u00fcr Genie\u00dfer des k\u00f6niglichen Gem\u00fcses"},"content":{"rendered":"<div class=\"rhein-vor-dem-inhalt\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" id=\"rhein-923642484\" data-cfpa=\"16996\" data-cfpw=\"16996\"><div class=\"rhein-adlabel\">Werbung<\/div><a href=\"https:\/\/a.check24.net\/misc\/click.php?pid=302210&aid=341&cat=14\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/a.check24.net\/misc\/view.php?pid=302210&aid=341&cat=14\" width=\"1200\" height=\"300\" style=\"max-width: 100%; height: auto;\" ><\/a><\/div><script type=\"text\/javascript\">;new advadsCfpAd( 16996 );<\/script><ul>\n<li style=\"text-align: right;\"><em>&#8211; gesponserter Artikel &#8211;\u00a0<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>RHEINHESSEN (red) &#8211;<\/strong> Der Spargel ist urspr\u00fcnglich eine wildwachsende Giftpflanze des Orients. Aber kein Angst, nicht der Spargel selbst, sondern nur die roten Beeren des Spargellaubes sind gering giftig. Er bevorzugt sandige B\u00f6den und sonniges Klima. Die Kultivierung des Spargels erfolgte durch die R\u00f6mer. Aber erst im 16. Jahrhundert kam der Spargel nach Deutschland, Frankreich und Holland. Dabei spielte er weniger eine Rolle f\u00fcr die Ern\u00e4hrung, sondern vielmehr als Heilpflanze im Bereich Naturmedizin und im Bereich der Schonkost. 1539 wird der Spargel als &#8222;teure Delikatesse f\u00fcr Leckerm\u00e4uler\u201c beschrieben. Da der Anbau schwierig war, blieb er lange Zeit das k\u00f6nigliche Gem\u00fcse der Reichen.<\/p>\n<p>Das Besondere am rheinhessischen Spargel ist der etwas langsamere Wuchs als in anderen Regionen Deutschlands. Dadurch ist er besonders gehaltvoll an Vitaminen und N\u00e4hrstoffen und auch etwas intensiver im Geschmack. Auf vielen \u00c4ckern in Rheinhessen wurde noch nie Spargel angebaut, was laut Aussage von Spargelbauern ideal zum Anbau von Biospargel ist, da die B\u00f6den noch frei von Spargelsch\u00e4dlingen sind.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2956\" aria-describedby=\"caption-attachment-2956\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2956\" src=\"https:\/\/rheinhessen-news.de\/news\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/beginn_spargelsaison1.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"250\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2956\" class=\"wp-caption-text\">(Quelle: hofladen-stauder.de)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Bei der Spargelkultivierung unterscheidet man den wei\u00dfen (Bleich-) Spargel und den Gr\u00fcnspargel. Der wei\u00dfe Spargel ist dadurch gekennzeichnet, dass der Spargel durch Erdd\u00e4mme gesch\u00fctzt wird und dadurch etwas zarter schmeckt. Bei der Ernte wird die Stange unterhalb des Bodens gestochen. Beim gr\u00fcnen Spargel erfolgt die Ernte oberhalb des Bodens. Der Gr\u00fcnspargel ist eigentlich leichter im Anbau und bei der Ernte, aber auch intensiver im Geschmack. Der Gr\u00fcnspargel wurde jedoch im 19. Jahrhundert vermehrt vom Bleichspargel verdr\u00e4ngt.<br \/>\nSpargel ist kalorienarm (17 Kcal\/100 g), reich an Ballaststoffen, verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Seinen typischen Geschmack erh\u00e4lt Spargel durch \u00e4therische \u00d6le, Asparagins\u00e4ure und pflanzliche Wirkstoffe. Spargel hat f\u00fcr den K\u00f6rper eine entschlackende und entw\u00e4ssernde Wirkung.<br \/>\nDer Spargel kann wie der Wein auch erst im dritten Jahr nach der Pflanzung geerntet werden. Insgesamt bleibt er etwas 8 &#8211; 12 Jahre am selben Standort und geh\u00f6rt damit wie Weinberge oder Obstb\u00e4ume zu den Dauerkulturen. Aufgrund seiner hohen klimatischen und arbeitswirtschaftlichen Anforderungen geh\u00f6rt er weiterhin wie der Weinbau auch zu den Sonderkulturen.<\/p>\n<p><em><strong>Rheinhessen ist eines der gr\u00f6\u00dften Spargelanbaugebiete in Rheinland-Pfalz. Deutschlandweit (23.000 ha) steht Rheinland-Pfalz mit 1.300 ha Anbaufl\u00e4che aber nur an 7. Stelle.<\/strong><\/em><\/p>\n<figure id=\"attachment_2955\" aria-describedby=\"caption-attachment-2955\" style=\"width: 353px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2955\" src=\"https:\/\/rheinhessen-news.de\/news\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/spargelernte1.jpg\" alt=\"\" width=\"353\" height=\"238\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2955\" class=\"wp-caption-text\">Spargel und Wein passen hervorragend zusammen &#8211; Da ist Rheinhessen ganz vorne dabei. (Foto: Rheinhessen)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Rheinhessen und die Pfalz sind die zwei gr\u00f6\u00dften Wein- und Spargelanbaugebiete in Rheinland-Pfalz. Insgesamt steht Rheinland-Pfalz mit 1.300 ha nur an 7. Stelle von 23.000 ha Anbaufl\u00e4che in Deutschland. Der Spargelanbau hat sich in den letzten 10 Jahren nahezu verdoppelt. Auch hier haben viele kleine Betriebe den Spargelanbau aufgegeben und gro\u00dfe Betriebe haben sich noch immens vergr\u00f6\u00dfert. Ein Betrieb der etwa 100 in Rheinhessen beheimateten Spargelanbauer baut heute durchschnittlich 5 ha an, vor 6 Jahren war es gerade mal die H\u00e4lfte. In Rheinhessen sind Stadecken-Elsheim (60 ha), Ober-Hilbersheim (47 ha), Eich (46 ha), Ober-Fl\u00f6rsheim (37 ha) und Mainz (33 ha) die gr\u00f6\u00dften spargelanbauenden Gemeinden. Im vergangenen Jahr wurden in Rheinland-Pfalz etwa 7.000 t Spargel gestochen, 3.000 t werden \u00fcber die Vereinigte Obstgenossenschaft in Ingelheim am Rhein vermarktet.<br \/>\nMit bis zur drei verschiedenen Folien \u00fcber den Spargeld\u00e4mmen wird probiert die Ernte immer weiter nach vorn zu ziehen. Die Spargelernte in Rheinhessen hat in diesen Tagen mit begonnen, wegen der k\u00fchlen Temperaturen im M\u00e4rz zwei Wochen sp\u00e4ter als \u00fcblich. Daf\u00fcr sorgen die sommerlichen Temperaturen jetzt f\u00fcr eine reiche Ernte. Bis zum Johannistag am 24. Juni kann das k\u00f6nigliche Gem\u00fcse dann geerntet werden. L\u00e4nger geht leider nicht, da sich die Spargelpflanzen f\u00fcr das kommende Jahr wieder erholen m\u00fcssen.<\/p>\n<p><em><strong>Ganz frisch vom Erdbeer- und Spargelhof Stauder in Mainz-Bretzenheim<\/strong><\/em><\/p>\n<figure id=\"attachment_2953\" aria-describedby=\"caption-attachment-2953\" style=\"width: 1136px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.hofladen-stauder.de\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2953\" src=\"https:\/\/rheinhessen-news.de\/news\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/STAUDER.png\" alt=\"\" width=\"1136\" height=\"640\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-2953\" class=\"wp-caption-text\">&#8211; ANZEIGE &#8211;<\/figcaption><\/figure>\n<p>Der Spargel hat viele H\u00e4nde durchlaufen, bis er bei beim Verbraucher frisch und knackig ankommt. Die Spargelernte auf dem Feld ist reine Handarbeit. Zuhause auf dem Hof wird er vorgewaschen. Weiter geht es auf die Sortiermaschine. Hier wird er gr\u00fcndlich geb\u00fcrstet, gewaschen, sauber abgeschnitten und schlie\u00dflich, in die verschiedenen Handelsklassen sortiert. Damit die Frische und Qualit\u00e4t des Spargels erhalten bleiben, wird er nach dem Sortieren sofort auf 2 \u00b0C abgek\u00fchlt. 20 Minuten sp\u00e4ter steht er dann zum Kauf bereit. So auch beim <a href=\"http:\/\/www.hofladen-stauder.de\">Erdbeer- und Spargelhof Stauder<\/a> in Mainz-Bretzenheim (Am Heckerpfad 26). Hier wird in Stauder&#8217;s Hofladen der Spargel ganz frisch angeboten. Sozusagen &#8222;Frisch vom Feld \u2013 direkt auf Ihren Teller!&#8220;<br \/>\nMit Beginn der Spargelsaison hat der Hofladen Montags bis Freitags von 9 bis 18.30 Uhr, Samstags von 9 bis 16 Uhr sowie Sonn- und Feiertags von 9 bis 12 Uhr. Frischer geht&#8217;s einfach nicht.<\/p>\n<p><em><strong>Der Tipp vom Winzer &#8211; Der passende Wein&#8230;<\/strong><\/em><br \/>\nUnd was trinkt man zum Spargel: Nat\u00fcrlich einen trockenen Silvaner, aber auch ein leichter Wei\u00dfburgunder passt sehr gut zu dem k\u00f6niglichen Gem\u00fcse.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2954\" aria-describedby=\"caption-attachment-2954\" style=\"width: 5835px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.dascrass.de\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2954\" src=\"https:\/\/rheinhessen-news.de\/news\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/CRASS_172x45_Rheinhessen-News-b30977.jpg\" alt=\"\" width=\"5835\" height=\"1424\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-2954\" class=\"wp-caption-text\">&#8211; Anzeige &#8211;<\/figcaption><\/figure>\n<p>Gerade auch die Gastronomie lockt immer zur Spargelzeit mit gesonderten Spargelgerichten als saisonale Empfehlung auf den Tageskarten in die Gasth\u00e4user, Restaurants und Strau\u00dfwirtschaften. Auch<a href=\"http:\/\/www.dascrass.de\"> &#8222;Das Crass&#8220; in Nieder-Olm<\/a> zeichnet sich durch leckere Spargelgerichte wie Spargelsalat mit frischen Erdbeeren und Rohschinken oder einer gr\u00fcnen Spargelcremesuppe aus. Da kommen Genie\u00dfer voll auf Ihre Kosten.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Spargelliebhaber kommt der Johannistag, bis dahin l\u00e4uft die Spargelernte, aber dann jedes Jahr viel zu schnell.<\/p>\n<pre>Quellen: Frei\/Stauder\/Crass\/Rheinhessen.de\/deutsche-weine)<\/pre>\n<div class=\"rhein-nach-dem-inhalt\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" id=\"rhein-640869827\" data-cfpa=\"16994\" data-cfpw=\"16994\"><div class=\"rhein-adlabel\">Werbung<\/div><a href=\"https:\/\/www.willius-senzer.de\/\" aria-label=\"selzer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/rheinhessen-news.de\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/selzer.png\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/rheinhessen-news.de\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/selzer.png 640w, https:\/\/rheinhessen-news.de\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/selzer-300x82.png 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" width=\"640\" height=\"174\"  style=\"opacity: 1 !important;\" \/><\/a><\/div><script type=\"text\/javascript\">;new advadsCfpAd( 16994 );<\/script>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8211; gesponserter Artikel &#8211;\u00a0 RHEINHESSEN (red) &#8211; Der Spargel ist urspr\u00fcnglich eine wildwachsende Giftpflanze des Orients. 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